recetas

  • 295 calorías
  • 15 ingredientes
  • 15 porciones
Croquetas-de-bacalao-con-mayonesa-verde-ORIG

(15grs.) 1 cucharada de aceite vegetal

(454 grs.) 1 libra de bacalao pre cocido , desalado y desmenuzado

(60 grs.) ¼ taza de cebolla finamente picada

(15 grs.) 1 ají dulce finamente picado

(29 grs.) 1 ramita de apio finamente picado

( 4 grs.) 4 hojas de culantro finamente picado

(5 grs.) 1 cucharadita curry en polvo

(10 grs.) 1 chile finamente picado, sin semillas

(10 grs.) 1 sobre Sazonador de Camarón MAGGI®

(125 ml)½ taza de agua

(908 grs.) 2 libras de papas hervidas

Sal al gusto

Aceite para freir

Para apanar:

(500 grs.) 2 tazas de harina

(284 grs.) 2 tazas de pan rallado

(150 grs.) 3 huevos previamente batidos

Para la mayonesa verde:

(40grs.) ½ mazo de recao verde ( perejil, culantro, cebollina)

(48 grs.) ¼ taza aceite de oliva

(166 grs.) ½ taza de mayonesa light

(27 grs.) Jugo de un limón

(3 grs.) 1 diente de ajo

(5 grs.) 1 cucharadita de Orégano Molido MAGGI®

(1 gr) 1 pizca sal

En sartén con aceite caliente poner a sofreír el bacalao desmenuzado, la cebolla, el ají dulce, apio, culantro, curry, chile y Sazonador de Camarón MAGGI®, hasta dorar un poco. Agregar media taza de agua, revolver y reservar.

Pelar y cortar las papas en cubos para cocinarlas en una cacerola hasta que se ablanden (sin sobrecocinar). Una vez las papas estén cocinadas, retirar el agua, dejar enfriar y majarlas hasta formar un puré. Sazonar con un poco de sal.
Mezclar en un recipiente la preparación del bacalao junto con la masa de papas hasta que esté todo bien incorporado. Hacer pequeñas bolitas y pasar por harina, huevo, pan rallado y freír en aceite bien caliente hasta dorar.
Para la mayonesa:
En una batidora colocar todos los ingredientes para la mayonesa hasta formar una mezcla homogénea.

Para servir, colocar las croquetas junto con la mayonesa verde.

Calorías 295 Kcal
Proteínas 21 g
Carbohidratos 39 g
Grasas 5 g

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